Hạt cỏ Ca ri (Danh pháp: Trigonella foenum-graecum) họ Đậu (Fabaceae). Theo kinh nghiệm hàng nghìn năm, hạt cỏ Ca ri sử dụng để chữa trị các vấn đề trẻ biếng ăn, đầy hơi, ăn không tiêu, tiểu đường, gan nhiễm mỡ…
Thành phần dinh dưỡng hạt cỏ cà ri
Hạt cỏ Ca ri là hạt hai lá mầm, màu vàng hay hổ phách, hình thoi, vị đắng, khi nướng hạt cỏ mùi thơm hăng. Ngày nay cỏ Ca ri được trồng ở khắp miền Nam và Địa Trung Hải Châu Âu để lấy cây và hạt.
Thành phần dinh dưỡng hạt cỏ Ca ri:
+Carbohydrates chiếm 45-60% chủ yếu galactomannans.
+Protein chiếm khoảng 20-30% chủ yếu lysine và trytophan
+Lipid chiếm 5-10%
+Alkaloid loại pyridine chủ yếu trigonelline (0.2-0.36%), gentianine, carpaine
+Flavonoid agigenin: luteolin, orientin, quercetin, vitexin, isovitexin
+Các acid amin tự do: 4-hydroxyisoleucine (0.09%), arginine, histidine, lysine
+Saponin (0.6-1.7%)
+Các Vitamin A,B1,C
+Canxi
+Sắt
|
Giá trị dinh dưỡng trong 100g. (Nguồn: USDA quốc gia dinh dưỡng cơ sở dữ liệu) |
||
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | Tỷ lệ phần trăm của RDA |
| Năng lượng | 323 Kcal | 16% |
| Tinh bột | 58,35 g | 45% |
| Chất đạm | 23 g | 41% |
| Chất béo | 6.41 g | 21% |
| cholesterol | 0 mg | 0% |
| Chất xơ | 24,6 g | 65% |
| Vitamin | ||
| Folates( Vitamin B9) | 57 mg | 14% |
| Niacin (Vitamin B3) | 1,640 mg | 7% |
| Pyridoxine (Vitamin B6) | 0,600 mg | 46% |
| Riboflavin ( Vitamin B2) | 0,366 mg | 28% |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,322 mg | 27% |
| Vitamin A | 60 IU | 2% |
| Vitamin C | 3mg | 5% |
| Natri, Kali | ||
| Na | 67 mg | 4,5% |
| Ka | 770 mg | 16% |
| Vi khoáng | ||
| Canxi | 176 mg | 18% |
| Đồng | 1,110 mg | 123% |
| Sắt | 33,53 mg | 419% |
| Magnesium | 191 mg | 48% |
| Mangan | 1,228 mg | 53% |
| Phốt pho | 296 mg | 42% |
| Selenium | 6,3 mg | 11% |
| Kẽm | 2.50 mg | 23% |
Xem thêm: Thực đơn cho bé 1 tuổi ăn ngon
Cơ chế tác dụng của hạt cỏ Ca ri
Cơ chế trị biếng ăn: Hạt cỏ Ca ri có tác dụng kích thích tế bào thần kinh điều khiển cảm giác đói Agouti-related peptide – AgRP (Tế bào thần kinh AGRP có ở phần dưới đồi của não bộ khi kích thích tế bào thần kinh AGRP khi được kích hoạt thì những ý muốn như thèm ăn hay muốn tìm đồ ăn sẽ được kích thích. điều khiển cảm giác đói) giúp trẻ có cảm giác muốn ăn, ăn ngon miệng. Đặc biệt hạt Ca ri là thảo dược có nguồn gốc tự nhiên nên người biếng ăn vẫn ăn ngon tự nhiên không lệ thuộc vào hạt Ca ri nên được mệnh danh là thần dược trị biếng ăn.
Cơ chế tác dụng giảm cholesterol xấu: trong Hạt cỏ Ca ri có polysaccharides không tinh bột (NSP) chiếm một lượng lớn hàm lượng chất xơ bao gồm saponin, hemicellulose, chất nhầy tanin và pectin. Các hợp chất này giúp máu giảm LDL-cholesterol bằng cách ức chế muối mật tái hấp thu ở ruột kết. Ngoài ra, NPS cũng liên kết với các độc tố trong thức ăn và góp phần vào việc bảo vệ niêm mạc ruột .
Cơ chế đẩy lùi táo bón: NSP (polysaccharides phi tinh bột) có trong hạt cỏ làm tăng hấp thu và đẩy mạnh nhu động ruột. Nhìn chung, NSP hỗ trợ cho việc tiêu hóa dễ dàng và giúp giảm bệnh táo bón.
Cơ chế tác động bệnh đái tháo đường. Trong hạt cỏ Ca ri có axit amin isoleucine 4-hydroxy tác dụng tăng tiết insulin. Bên cạnh đó, chất xơ trong hạt Cỏ ca ri làm chậm tốc độ hấp thu glucose ở ruột và do đó giúp điều chỉnh nồng độ đường trong máu.
Xem thêm: Appetito Bimbi – Siro giúp trẻ ăn ngon miệng “đập tan” biếng ăn
Công dụng thần dược hạt cỏ Ca ri
Giúp trẻ ăn ngon tự nhiên, giảm đầy hơi chướng bụng, tăng cường hấp thu rất hiệu quả.
Hỗ trợ điều trị sung huyết phổi, giảm viêm nhiễm.
Tăng tiết sữa cho phụ nữ đang nuôi cho con bú
Làm hạ giảm nồng độ cholesterol, kiểm soát tình trạng bệnh đái tháo đường.
Hạt cỏ ca ri bổ sung sắt tăng cường sản xuất hồng cầu
Ngoài ra Hạt cỏ Ca ri cũng cung cấp nhiều vitamin thiết yếu : Vitamin B1 thiamin, pyridoxine (vitamin B6), axit folic (vitamin B9), riboflavin (VitaminB6), niacin (Vitamin B3), vitamin A, và vitamin C.
